Корзина
197 отзывов
Акции, бонусы, скидки.Купить со скидкой
Восточный Караван
+380
50
563-55-91
+380
63
789-61-87
Корзина
Мальфуф, арабские голубцы

Мальфуф, арабские голубцы

Начину можно делать самую разную, мясную, мясную с рисом, рис с орехами и зеленью, сырную начинку, начинку из нута… Полет фантазии может быть органичен лишь вашим воображением. При готовке можно использовать бульон, либо добавить немного томатного соуса, либо сметанки и, конечно, же любимые специи…

Подготовка капусты: Капустный кочан опустить в горячую воду в кастрюлю и дать закипеть, постепенно , отделять один за другим листья и вынимать их из кастрюли. Они должны быть мягкими и полупрозрачные, то есть капуста должна быть практически готова. Египтянки обычно кладут весь кочан в большую кастрюлю и быстро разбирают его на листья .Я сначала разбираю кочан на листья , а потом опускаю их в кипящую воду. Далее у листьев вырезать твердую часть. Листья капусты нарезать на полоски где-то 5-6 см шириной. 
Приготовление томатного соуса: Обжарить мелко нарезанную луковицу с чесноком до золотистого цвета.  Добавить томатную пасту, обжарить ее 1-2 минуты. Добавить измельченные в блендере помидоры. Перемешать. Готовить до тех пор, пока соус не станет очень густым. В соус добавить мелко порезанную зелень (укроп, петрушка, кинза), специи. Посолить по вкусу.Г отовить еще 1-2 минуты и снять с огня
Начинка: Рис и чечевицу промыть и сложить в глубокую тарелку. Добавить морковь, натертую на терке, мелко нарезанную зелень. Добавить 2/3 соуса. Перемешать
Сборка Мальфуф: В кастрюлю, где вы будете готовить Мальфуф, на дно уложить вырезанные твердые части капустных листьев, так чтобы они полностью закрыли дно, это не даст в последствии Мальфуф пригореть. Взять полоски листьев и завернуть в них фарш, фарша нужно немного ( примерно неполная чайная ложка) – должны получиться маленькие голубцы примерно с большой палец толщиной и в 2-2,5 оборота полоски в длину см 5-6.
Уложить рядами Мальфуф в кастрюлю, залить томатным соусом и добавить воды столько, чтобы она слегка закрывала Мальфуф. Если недолить воды, то рис может недовариться, а если перелить ― рис переварится, что нежелательно. На этом этапе соус +воду можно досолить и добавить специй по вкусу, если Вам кажется, что их недостаточно.
Поставить кастрюлю на сильный огонь, довести до кипения, затем положить большой лист капусты поверх овощей (или положить пресс ― тарелка, крышка, чтобы овощи не всплывали), убавить огонь до минимального, плотно закрыть кастрюлю крышкой и варить минут 20-30 или до тех пор, пока рис не заберет всю воду.
Выложить Мальфуф на блюдо и сразу подать. Приятного аппетита!

А вот еще один рецепт  https://www.youtube.com/watch?v=G_Ag3CuvrxE

Предыдущие статьи
  • Стилтон
    Стилтон
    Один из самых известных традиционных английских сыров. Это полутвердый сыр, который тает во рту и оставляет богатый букет вкуса - маслянистый и пряный, с нотками грецких орехов, с легкой кислинкой.
    Стилтон
  • Козий полутвердый сыр
    Козий полутвердый сыр
    Из козьего молока получаются замечательные полутвердые сыры. Их можно готовить по типу голландского сыра или по швейцарскому типу с пропионовыми бактериями. Козий сыр чаще всего покрывают черным воском, чтобы оттенить его белую мякоть.
    Козий полутвердый сыр
  • Лимбургер
    Лимбургер
    Он относится к сырам с «мытой коркой. Родился этот сыр в Бельгии, но сейчас больше всего его производят и потребляют в Германии и Австрии. Этот сыр имеет более плотную чем у Реблошона структуру и яркую оранжевую корку.
    Лимбургер
social-icon
Loading...