Корзина
296 отзывов
Акции, бонусы, скидки.Купить со скидкой

Уважаемые покупатели! Очень просим оставлять Ваш действующий e-mail в заказе, мы отправляем туда реквизиты на оплату и номер ТТН для отслеживания после отправки Вашего заказа. Пожалуйста, во избежание задержек с отправкой, ОБЯЗАТЕЛЬНО сообщайте об оплате смс, viber или звонком, указав фамилию получателя заказа. Заранее благодарны, Ваш Восточный Караван :)

Восточный Караван
+380505635591
+380637896187
Корзина

Филадельфия

Молоко жирностью 7-10% (можно молоко со сливками) медленно нагрейте до температуры 30°С. Посыпьте заквасочную культуру на поверхность молока и через 1-2 минуты аккуратно перемешайте. Добавьте в молоко молокосвертывающий фермент, предварительно растворенный в 50 мл охлажденной кипяченой воды. Медленно перемешивайте в течение  1-1,5 минуты.

Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на созревание в течение 12-16 часов. Температура не должна упасть ниже 20-22°С. Молоко должно оставаться в покое, его нельзя перемешивать.  Окончание стадии созревания можно определить по тонкому слою сыворотки, покрывающему поверхность.

После окончательного созревания молока перенесите сырный сгусток в дуршлаг, выстланный тканью.

Сыворотка должна стекать в течение 1-2 часов, затем соберите ткань за 4 угла и подвесьте над кастрюлей или раковиной еще на 7-10 часов.

Окончательное время слива сыворотки зависит от ваших предпочтений. Чем дольше сливается сыворотка, тем более жестким и менее пастообразным становится сыр.

Когда сыр достиг желаемой консистенции, хорошо перемешайте его для получения более однородного и пастообразного состояния. При перемешивании можно добавить любые травы, специи и т.д., а также соль по вкусу.

Предыдущие статьи
  • Катаеф
    Катаеф
    Катаеф – это очень популярный арабский десерт, который традиционно готовится в Рамадан, а если говорить просто, это дрожжевые оладушки со сладкой начинкой. В качестве начинки может быть заварной крем, сладкий сыр или орехи. Все очень просто и...
    Катаеф
  • Йогурт
  • Ряженка
social-icon
Loading...