Корзина
397 отзывов
Надежный продавец Prom.ua
Акции, бонусы, скидки.Купить со скидкой

Уважаемые покупатели! Мы начинаем потихоньку возобнавлять работу, на звонки отвечаем ПН, СР, ПЦ с 10:00 до 18:00. Отправки в понедельник и пятницу. Обратите ВНИМАНИЕ, заказы стоимостью до 70 грн отправляются по предоплате! Очень просим оставлять Ваш действующий e-mail в заказе, мы отправляем туда реквизиты на оплату и номер ТТН для отслеживания Вашего заказа. Пожалуйста, во избежание задержек с отправкой, ОБЯЗАТЕЛЬНО сообщайте об оплате смс, viber или звонком, указав фамилию получателя заказа или его номер.

Восточный Караван
+380505635591
Корзина

Филадельфия

Молоко жирностью 7-10% (можно молоко со сливками) медленно нагрейте до температуры 30°С. Посыпьте заквасочную культуру на поверхность молока и через 1-2 минуты аккуратно перемешайте. Добавьте в молоко молокосвертывающий фермент, предварительно растворенный в 50 мл охлажденной кипяченой воды. Медленно перемешивайте в течение  1-1,5 минуты.

Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на созревание в течение 12-16 часов. Температура не должна упасть ниже 20-22°С. Молоко должно оставаться в покое, его нельзя перемешивать.  Окончание стадии созревания можно определить по тонкому слою сыворотки, покрывающему поверхность.

После окончательного созревания молока перенесите сырный сгусток в дуршлаг, выстланный тканью.

Сыворотка должна стекать в течение 1-2 часов, затем соберите ткань за 4 угла и подвесьте над кастрюлей или раковиной еще на 7-10 часов.

Окончательное время слива сыворотки зависит от ваших предпочтений. Чем дольше сливается сыворотка, тем более жестким и менее пастообразным становится сыр.

Когда сыр достиг желаемой консистенции, хорошо перемешайте его для получения более однородного и пастообразного состояния. При перемешивании можно добавить любые травы, специи и т.д., а также соль по вкусу.

Другие статьи
  • ЗЕРНИСТЫЙ СЫР
    ЗЕРНИСТЫЙ СЫР
    Для приготовления любого сорта сыра лучше использовать домашнее молоко. От момента удоя должно пройти 6 (в жаркое время года) -12ч !!! Перед началом приготовления, за несколько часов, вскипятите 2 л воды и охладите.В ней Вы будете «промывать»...
    ЗЕРНИСТЫЙ СЫР
  • Договор Оферты