Корзина
184 отзыва
Акции, бонусы, скидки.Купить со скидкой
Восточный Караван
+380
50
563-55-91
Корзина
Вегетарианские приправы

Вегетарианские приправы

Вегетарианские приправы

Еще относительно недавно пряности ценились на вес золота, и продавали их не столько на рынках, сколько в аптеках. Потому что прежде всего они считались лекарством.
Сейчас мы сдабриваем специями блюда, чтобы получить необычный - острый, пряный, жгучий, экзотический - вкус. Но до сих пор практически все приправы с успехом используются как в народной, так и в официальной медицине. И неудивительно - по своему сложному составу они часто не уступают самым современным лекарствам. Что можно найти в щепотке привычных нам специй?
Эфирные масла Именно им специи обязаны ярким пряным ароматом и приятным вкусом. Они обладают противовоспалительным, стимулирующим, антивирусным и противомикробным действием. Чемпионы по содержанию полезных масел - корица, гвоздика, имбирь и горчица.
Алкалоиды. Ядовитые в больших дозах, в небольших количествах эти вещества благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему. Больше всего алкалоидов содержится в различных видах перца.
Горечи. Орегано, шафран, розмарин, тимьян обладают горьким вкусом. Благодаря этому они стимулируют работу желудка, желчного пузыря и печени и с успехом используются при различных заболеваниях этих органов.
Антиоксиданты. Практически все специи и пряности богаты веществами, обладающими антиоксидантными свойствами. Они замедляют старение клеток, борются с опухолями, избавляют организм от последствий интоксикации при простудах.
Витамины. Конечно, как источник витаминов в количественном плане пряности уступают свежим овощам, фруктам и ягодам. Просто потому, что много их не съешь. А вот по качеству они часто выигрывают - в них содержится много относительно редких витаминов. Например, В2, которым богаты горчица, перец чили, шафран; В6, находящийся в имбире, кумине и мускатном орехе, или РР, источники которого - кардамон и куркума.
Микроэлементы. В этом отношении специи вне конкуренции. Необходимые для сердца калий и магний вы найдете в куркуме, горчице, фенхеле и чили. Альтернативные молоку источники кальция - кунжут, кориандр, корица и гвоздика. Железом богаты пажитник (шамбала) и куркума.

Когда специи это вредно

Как и у любого лекарства, у специй есть противопоказания, о которых нужно знать, чтобы не принести вреда здоровью.
• Гвоздика повышает давление, поэтому противопоказана при гипертонии.
• Зиру не рекомендуется употреблять при язве желудка или двенадцатиперстной кишки и гастритах с повышенной кислотностью.
• Имбирь запрещен при язвах, колитах, пониженной вязкости крови и склонности к кровотечениям.
• Кардамон - мощный стимулятор, поэтому с ним нужно быть осторожными при бессоннице и нервозности.
• Кориандр может вызвать повышение давления, он увеличивает вязкость крови, что опасно при тромбофлебитах.
• Корицу не рекомендуется употреблять при беременности и риске внутренних кровотечений.
• Куркуму лучше исключить, если есть риск закупорки желчных протоков камнями.
• Мускатный орех в больших дозах может вызвать головные боли, головокружение и тахикардию.
• Тмин увеличивает кислотность желудочного сока, что нужно учитывать при гастрите и язве.
• Острые перцы нельзя употреблять при остром гастрите, язве желудка, повышенном давлении и серьезных проблемах с сердцем и почками.