Корзина
191 отзыв
Акции, бонусы, скидки.Купить со скидкой
Восточный Караван
+380
50
563-55-91
+380
63
789-61-87
Корзина
Оборудование для приготовления колбасы, шприцы,весы, термометры

Оборудование для приготовления колбасы, шприцы,весы, термометры

 

Оборудование для приготовления колбасы

Сырье для колбасных изделий в процессе производства проходит несколько стадий от подготовки основного сырья до термической обработки готовых изделий. Для каждого технологического процесса необходимо иметь специфическое оборудование.

Разделка туш или полутуш, первая стадий в процессе изготовления колбас, производится на подвесном пути или на специальном столе для разделывания мяса. Жиловка мяса проводится с помощью ножей и позволяет отделить от мяса хрящи, мелкие кости, грубые соединительные ткани, непригодные в пищу.

В процессе приготовления фарша для колбас, мясо подвергают измельчению и посолу. Для этих целей используют оборудования в виде куттеров, волчков и измельчителей. За резание и перетирание мяса отвечает волчок, за получение однородной структуры фарша – куттер. Если в фарш вводится грудинка или шпик, для их измельчения используется Вам снова не обойтись без острого ножа.
Самыми лучшими куттерами считаются вакуумные, так как благодаря огромной скорости вращения ножей в этом оборудовании в фарш попадает больше воздуха. На выходе изделия получаются более высокого качества. Оборудования для измельчения и перемешивания сырья можно приобрести как отечественного, так и иностранного производства. 

Оборудование для охлаждения готового фарша предотвращает развитие в нем патогенных микроорганизмов. Для этого в фарш добавляют чешуйчатый лед.

Оборудование для формирования батонов представлено несколькими видами шприцов: горизонтальные шприци, вертикальные шприцы, у нас также представлены шприцы разного объема. 
Последняя технологическая стадия в приготовлении колбас – термическая обработка. Она включает в себя: осадку, варку, обжарку, копчение и сушку колбас. Варку колбасных изделий осуществляют обычно открытых котлах, специальных камерах, автоклавах под давлением. Копчение и обжарка сырокопченых и сыровяленых колбас производится в коптильных камерах. В результате варки или копчения колбасные изделия становятся готовым продуктом.

 

1 2 3