Описание
Характеристики
Информация для заказа
Натуральный краситель для сыра аннато, 5 мл
Аннато является одним из старейших натуральных пищевых красителей. Экстракт аннато используется длительное время в качестве красителя для масла, маргарина, сыра и других молочных продуктов. Торговое название Аннато известно еще как Rocou или Orlean.
Годы практических экспериментов и научных исследований сделали CSK food enrichment экспертом в области использования аннато в различных пищевых продуктах.
Описание продукта и состав
Аннато ― это общее название красителей, полученных из семян дерева Bixa Orellana, которое произростает в большинстве тропических стран. Семена покрыты тонким слоем смолистого ярко-красного вещества. Они обрабатываются щелочным раствором, в который переходит смолистое вещество. В полученном растворе пигмент норбиксин ― производное биксина- является наиболее важным компонентом. Экстракт очищается и стандартизируется.
Применение в производстве сыра:
Краситель добвляется в молоко для обеспечения стандартной окраски сыра в течение всего года. В зимний период времени рацион кормления коров не содержит зеленого корма, что ведет к снижению содержания желтого пигмента каратина в молочном жире. В результате этого сыры, выработанные из зимнего молока имеют слабовыраженную желтую окраску. Добавление в сырное молоко интенсификатора цвета, компенсирует данный недостаток. Также аннато добавляют в традиционный американский ярко-оранжевый Чеддер.
Способ применения и дозы:
Количество экстракта вносимого в молоко зависит от ряда факторов:
-
тип сыра;
-
размер сырной головки;
-
время года(больше в зимний период);
-
ваш вкус
Добавляйте аннато в молоко до внесения закваски по капельке, пока не добьетесь нужного вам цвета. Цвет сохраняется страбильным без изменения в течение всего срока выдержки сыра.
Состав: ― Интенсификатор цвета Аннато WS ― 1,45; водорастворимый экстракт, содержащий 1,45% норбиксина.
20 мл в пластиковом флаконе с пипеткой для капельной дозировки.
Хранить в темном месте при температуре 10-20С в течение шести месяцев.
Рекомендуемые рецепты посмотрите здесь и здесь
При оформлении заказа, пожалуйста, обратите Ваше внимание на условия оплаты и доставки прямо здесь
Больше рецептов, новинок и видео-обзоров наших товаров ищите на нашем YouTube канале
Удачных и приятных покупок! : )
Основные | |
---|---|
Производитель | собств |
Страна производитель | Украина |
Цвет и оттенок | Оранжевый |
Упаковка | Пластиковая банка |
Вес | 5.0 (г) |
Состав | аннато |
- Цена: 20 грн.